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“立冬”美食图谱:吃饺子、炖猪蹄、存明白菜

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发表于 2021-1-30 11:25:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
中新网客户端北京11月7日报道,要形容冬天的气候,大概很多人都会说一个字“冷”。在古人的观念中,立冬的到来,则意味冬季自此开始。

它是“四时八节”之一,也有不少风趣习俗。现在,繁忙的人们固然没有太多时间遵照从前的习俗度过立冬,但也多多少少都有着本身的温馨回想。
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资料图:立冬后两场降雪为马牙雪山披上了“白衣”,景致醉人。 张万里 摄
回想:储存明白菜,预备过冬

立冬是一个节气,也是一个提示:严寒的冬天来了,要做好过冬预备。

陈岩(化名)在北京一家企业工作多年。她对中新网记者表现,小时间到了立冬前后,家里总要储存一些明白菜,父亲骑着自行车,把它们运返来,整整洁齐码好。

在那些有关立冬的影象中,“吃”也占据了肯定位置。陈岩总能记得,冬天的氛围里时常飘着糖炒栗子和烤地瓜的香气,另有糖葫芦和冻柿子,都是儿时很喜好的鲜味。

“冬天蔬菜少,但我妈是那种想方想法换着格式做饭的人,有限的条件也要做到最好的口胃。”在她的印象里,冬天并不但调。

对长大后离家去外地工作的人来说,小时间家里的一顿饭,大概就是一份很暖和的回想。

为什么要吃饺子?

立冬后,就意味着这一年的冬季到临,草木凋零,蛰虫休眠。人类没有冬眠这个说法,但却有“立冬补冬”的风俗。
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资料图:图为手工饺子制品。 王昊阳 摄
用来“补冬”的食品,一样平常热量比力高,如鸡鸭鱼肉等,有的还会和中药一起煮,来增长进补的功效。有的地方,立冬要吃甘蔗、炒香饭。

在北方,立冬少不了要吃一顿饺子。黄菲菲(化名)是90后,故乡在山东。她记得,立冬的时间,餐桌上肯定会摆上一盘热气腾腾的水饺。

饺子馅可以有白菜等差别选择。“当时候以为冬天特殊冷,吃上一碗饺子,蘸着蒜泥大概醋,再来一碗饺子汤,感觉又温暖又好吃。”黄菲菲说,这也算是改善生存。

她听说,冬天人的耳朵轻易冻伤,名医张仲景曾把药材用面皮包了给病人吃,治疗冻伤,吃饺子是为了怀念他。饺子和“交子”读音很像,立冬意味着秋冬季候之交,以是要吃饺子。

立冬要“补冬”

实在,在古人的认知中,立冬具偶然间节点般的意义。
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资料图:游客在江西省婺源县篁岭古村内观光、照相。当日是立冬节气,古村家家户户趁着晴晴天气晒出辣椒、玉米等秋收作物。 中新社发 方华彬 摄
立冬这一天,在古代,天子会有迎冬之礼。听说,这一礼节可以追溯到先秦时期。好比《吕氏春秋》中就有相干纪录。

秋收冬藏,一年的辛劳有了效果。很多立冬的习俗都在提示着人们,履历了秋日的丰收,冬天也是享受丰收、休养生息的时节,通过冬季的休养,等待将来的旺盛祥瑞。

如前所述,冬天寒冷难耐,人们天然必要多增补营养。有的地方把立冬称为“养冬”,就是补养身材的意思;又大概,有的地方要炖猪蹄吃,听说可以防止冬季手脚冻伤。

时序瓜代、四序循环。立冬到临,繁忙之余,也不妨偶然让生存节奏得当慢下来,享受安谧的冬日韶光。

(原题为《“立冬”美食图谱:吃饺子、炖猪蹄、存明白菜》)



泉源网址:https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_9884745
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