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谁再说河南是美食荒原,就送他去开封逛吃半个月

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发表于 2021-1-30 11:25:14 自游驰骋手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
原标题:谁再说河南是美食荒原,就送他去开封逛吃半个月
            总有人说河南是美食的荒原,实在真正逛吃过中原地域的小编有时间不由得发出天问:
为什么河南的宝藏小吃还不出圈?
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▲羊肉坑馍
说河南好吃,许多人都会直奔“郑姆斯特丹”去觅食,但现实上整个河南的舌尖上的机密并不藏在经济第一的省会,而却藏在了八朝古都——开封。
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提起开封,总让人有点难以下笔。本年拥有十三朝资历的洛阳借着中秋晚会静静地火起来了,而开封,却始终处于“知道啊,但不熟”的尴尬田地。
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但是,开封,真的好玩又好吃!
这里是豫菜的发源地,别看如今有点点冷门,但是豫菜却是中国第一个菜系,开封在吃这件事上,领先了天下一千年。
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▲豫菜代表——鲤鱼焙面的制作过程
许多人吃羊只看西北和内蒙,但是开封却是一座隐蔽的羊肉天国,大家都是吃羊大户。蒙古国送来3万只羊,估计还不敷他们半个月的需求。
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这里的汤水润泽悠长,各种汤水开启了当地人的一天。一块饼子一碗汤,开封人的清晨就是干湿搭配,隧道管饱。
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这里的夜市布满了1000年前的街市商人气质,小吃可以从陌头吃到巷尾,有时间还要打包一份带归去才算过瘾。
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这就是开封,一座低调太久的河南美食宝库!本日小编就要为它正名!
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开封,在吃上领先了一千年
提到开封,许多人第一个想到的肯定会是谁人脸黑黑的月光男孩——包拯
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不外作为八朝古都,开封不但在汗青秘闻长远得吓人,在美食上的影响力更是深远到你想不到的水平。
在北宋,开封创造过太多的汗青第一:第一个有送外卖的都会,第一个三餐制的都会(在此之前中国人天天都吃两餐),第一个有夜市的都会,第一个吃烤鸭的都会,乃至是第一个吃刨冰的都会。
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作为大宋的都城,现在的开封很大水平上保存了北宋的饮食风气,整座都会就是一部带着鲜活呼吸的《东京梦华录》。如今的开封街市商人,还能搜罗不少古书上的美食。
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宋代的繁盛让开封孕育了官府菜的文化,而且随手推动了舌尖上开封的宴席文化。厥后的淮扬菜在开封眼前只能算弟弟。
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▲蛋黄制作的豫菜“三不沾”——
不沾盘子,不沾筷子,不沾牙
而且,作为北宋都城,这里也从皇宫“搬运”了不少宫廷菜到民间。宋徽宗《文会图》上的许多茶点,逐步成为了如今屡见不鲜的小点心。
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因此,开封不但仅是一座汗青讲义里走出来的都会,更是闷头不响把吃琢磨出花来的都会。吃过开封,不但吃懂了宋朝,大概也能吃懂许多不测的惊喜。
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开封菜,到底是什么样子
说回正题,要写开封,天然要从开封菜入手。
如今许多人的印象里,“开封菜”成为了肯德基的代称。但现实上,端庄开封人吃的开封菜,比美国的炸鸡块照旧好吃许多的,更有着千年文化传承的迷人风韵。
@石耀臣
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/羊肉/
开封人吃羊肉于古有征,宋代就以吃羊之风盛行,而河南实在又藏着一片草原。于是在吃羊上自给自足的开封人,开始了舒畅的馋死灰太狼,清除喜羊羊之旅。
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羊肉在渗出到了开封的饮食文化中的方方面面,不但仅是喝汤要吃羊,吃馍要吃羊,吃汤包要吃羊,开封陌头都是各种羊肉店,羊的一辈子被安排得明明确白,就等开封人来大快朵颐。
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开封吃羊分为两派,一派以平淡为主,羊肉煮成羊汤以后,可以直接喝羊汤,也可以做四味菜,可以配饼,乃至可以夹在馍里,小编在下文喝汤篇中再逐步聊~
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另一派以这红焖羊肉,将羊排肉下入酱油汤中,再共同香料一起炖煮至酥烂入味。肥瘦分明,软烂脱骨的羊排肉搭配微甜浓鲜的汤水,是开封人的冬季恋歌。
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而且红焖羊肉对于开封人来说像是暖锅一样的存在。一边吃羊肉一边涮锅子,让食材吸饱汤汁,不浪费一滴羊肉的鲜美~
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