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听说《装台》里装了一整个西安的美食?我饿了

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发表于 2021-1-30 11:25:14 自游驰骋手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
原创 黄小厨的小可爱 黄小厨

一部让人上头的电视剧,出彩的不肯定完满是那些优美浪漫的故事,另有这些故事发生的都会。

都会是故事开始的地方,同时也是故事的见证者。

《从你的全天下途经》——稻城亚丁

《后会无期》——东极岛

《风犬少年的天空》——重庆

《嘿,老头!》——北京

《一起来看流星雨》——厦门

《安家》——上海

……

然而有一个地方,是真的由于看剧而产生了向往,它就是西安。

2017年《白鹿原》的热播,让我对原上的故事,以及那碗每集必出现的油泼面布满好奇……(真的太馋人了)
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2019年的《长安十二时候》,一下子让西安成为暑假档的热门旅游都会,我也终于在当时去到这座城……
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而如今,一部“大型西安美食记录片”《装台》正在热播,我又一次摩拳擦掌了。别说你还不知道,早先小可爱听到这个剧名也是不明以是,还以为是北京话

(你把剧名念快一点试试)

但耐着性子15集看下来,只想说:我!太!馋!了!

西安,这座城,撩咋咧!

这座都会的美食,是更加!撩咋咧!

跟紧小可爱的步调,咱们本日的追剧看美食,预备朝着西安《装台》,出发啦!
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(图源豆瓣影戏截图)

《装台》改编自茅盾文学奖得到者、陕西作家陈彦的同名小说,报告的是鲜为人知的舞台装卸行业里小人物们的故事。

什么是装台

由市民、农夫工构造起来的舞台、装台组合。在演出之前一样平常安排半天左右的时间,装台人就会加入对音响装备举行测试与预备,把舞台上的各种装备都搭建好。他们在演出前后告急地扛扛抬抬,爬上趴下,挥汗如雨,偶然像耍杂技一样平常在高空悬吊。装台的既有当地秦腔剧团、也有各色歌舞演出、婚丧嫁娶的演出。(笔墨摘录于网络)

在这部剧里,导演突出了西安的都市化,用大量的美食与陕普增长了烟火气,大雁塔、钟楼、古城墙、大唐不夜城…这些极具地区特色的标记性修建,一开篇就逐一显现了,要不怎么有人说这部剧是西安旅游宣传片呢。
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(图源水印|《装台》)

除了西安的景点宣传,这部剧的美食宣传也很到胃了

第一集就让诸多的陕西美食轮替登场,不绝地举行视觉轰炸,擀面皮、油泼面、肉夹馍、胡辣汤……
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(图源水印|《装台》)

集集离不了吃!顿顿离不开面!热腾腾香馥馥,怎么大概忍得住口水??

这一次说啥也好不了了!这工伤不是18顿外卖能办理的,得来一张直飞西安的机票了

(大概,我可以吗?)
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(图源水印|《装台》)

绝不浮夸地说,西安人的胃,一半装的都是「馍」!

剧里「这铁主任能包圆了一面摊的腊牛肉夹馍和胡辣汤,就为了给俄罗斯的团队尝尝西安本地的味道,就足可见这肉夹馍在西安人的内心,占了多大分量,究竟把演出团队哄开心了,才有钱拿。」
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(图源水印|《装台》)

对西安人来说,没有什么是一个馍办理不了的,精准掰馍的本领也是信手拈来,干馍、煮馍、泡馍、夹馍……啥是最佳吃法,他们肯定门清。

01|夹馍

从前总以为夹馍只有肉夹馍一种,但查完资料,才发现是我肤浅了!腊汁肉夹馍、蛋菜夹馍、香辣土豆片夹馍、孜然炒肉夹馍、粉蒸肉夹馍、油凶暴子夹馍……给西安一个馍,他能给你夹住全天下

一个坨坨馍,夹上热乎乎的腊牛肉,配上一碗辣子多的糊辣汤,顶饱,这是许多西安生齿中最完善的一顿早餐。
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(图源水印|《装台》)

另有这独具特色的油凶暴子夹馍,油凶暴子在陕西的巨细餐馆、每家每户根本上到处可见,各家有各家的做法,当现蒸的白馍馍,夹上刚油泼好的热辣子油,那滋味……

有多好吃呢?我去一趟返来就告诉你!
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(图源水印|《装台》)

02|锅盔

没想到吧!在陕西,锅盔也是馍!

“陕西八大怪”中就有一怪在说它,和成都配肥肠粉吃的军屯锅盔不一样的地方就在于,陕西的锅盔烤制的时间不放油,质地非常踏实。你要是出趟远门,没事儿取出来掰一块儿,十天半个月也饿不着,你要不嫌重,带上呗~

怎样判定这锅盔的优劣呢?剧里也给你讲清晰了:
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(图源水印|《装台》)

03|泡馍

对西安人来说,吃泡馍是一件很有仪式感的事变,而这种仪式感,绝大多数来自于亲手掰馍。
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(图源水印|《装台》)

馍的巨细直接关系着泡馍的口感味道,但详细到是黄豆粒、花生仁照旧蚕豆粒这个没有什么定命,不外牢记得耐着性子,否则你瞎掰一通,很大概会被厨房打回重掰(小可爱深有领会)

假如能做到和朋侪一起,共同掰一碗馍,吃一碗馍,那就是过命的友爱了,究竟谁都不知道对方有没有好好洗手

除了众所周知的羊肉泡馍,葫芦头泡馍也会让食荤主义者在听到的刹时,眼睛发亮!
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(图源水印|《装台》)
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(图源水印|《装台》)

说到西安美食,「面」肯定得提。

陕西人把吃面叫咥(dié)面,听起来就有一种满头大汗,呲溜呲溜的愉快感,可谓黑白“咥”无以过瘾,非“咥”无以纵情啊。“面条像腰带,盆碗分不开,板凳不坐蹲起来,油凶暴子一道菜。”陕西八怪中的这四怪,可以说是把咥面形貌得很到位了。

剧中「蔡素芬搬着东西来到顺子家,遇上了顺子那凶暴的女儿,想着做点面食讨好她,效果对方却不承情。但蔡素芬特长的面条却让顺子尝出了母亲的味道,这么多年不停独身的他忽然感到了暖和。」

能让西安人感到暖和的,就是一碗天天要“咥”的面。

01|臊子面

提及臊子面,信赖大部门人会风俗性在前面再加两个字——岐山臊子面

用九个字来概括一碗令人垂延欲滴的岐山臊子面:酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。

实在臊子面有许多种,有带有臊子汤的臊子面,也有干拌臊子面。臊子面里的面条匀称细长,口感劲道,搭配上辣椒和醋,吃起来酸辣鲜香。

臊子也分为肉臊子和素臊子两种,一样平常的臊子内里都配有鸡蛋、豆腐、胡萝卜、豆芽等,用料非常丰富,色彩搭配很悦目。

固然臊子常被称为全能的面酱,但实在在陕西许多地方,由于臊子在常温下保质期长,以是也常常用于炒菜,取代奇怪肉丝肉沫的作用。
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(图源水印|《装台》)

02|油泼面

把面条抻好下锅,煮熟后捞起,撒上葱姜蒜,再铺上厚厚的一层辣椒面,热油“嗞啦”一声浇上去,我就不信你不咽口水!

早在看《白鹿原》的时间,我就已经对白嘉轩的这碗面,产生了浓厚的好奇了。好吃的油泼面又香又辣,面皮劲道,一碗下肚,满满的都是碳水给身材带来的满意和能量。厥后我发现,油泼面固然看似好做,但现实要做得够味儿,并不轻易,这个”面“得有点讲求。
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(图源水印|《装台》)

油泼面都是用宽面来做的,但这种宽面不是一样平常的手擀面,而是拉出来的面条,而且必要厚一点,通常醒发二次,让面变得更有弹性。

一碗好吃的油泼面,又香又辣,面皮劲道,一碗下肚,满满的都是碳水给身材带来的满意和能量。

03|biangbiang面

这个名字各人肯定都不生疏,重要归功于“biang”这个字充足复杂,一共57笔,我写不来但我记得住!提及这个字的读音,有人读作biángbiáng面,也有人读作biàngbiàng面,anyway~反正都是这么写。

biang是陕西人自创的一个字,传说曾经有一位秀才途经面馆时,一位扯面师傅正在制作面,面与桌子举行碰撞时发出了阵阵有节奏的“ biangbiang ”声,因而得此名字。

它也属于陕西八大怪之一,面条像腰带,很宽,很劲道!来碗面,再拿罐冰峰,享受啊!
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(图源网络)

千年面食,一碗江湖。西安的面,敲敲敲好吃,有时机去西安,各人记得肯定要吃!
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(图源水印|《装台》)

剧中另有一幕,让小可爱我眼睛发光~

「顺子把找了个媳妇的好消息,告诉给了窦老师,窦老师打心眼里替他高兴,想要庆贺一番,便提出了去吃辣子蒜羊血。两个人在路边吃着喝着,顺子才意识到日子永久是已往的回不来,以后的盼不到,只有当下这碗羊汤粉才最着实。」
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(图源水印|《装台》)

辣子蒜羊血??这又是一道什么神仙鲜味?

听说隧道的西安人肯定都吃过辣子蒜羊血!

就是把血块冒好捞入碗中,以辣椒面、盐和蒜泥为重要调味。再加一勺热油,“滋”的一声浇在辣椒面上。蒜泥、辣椒与嫩滑的羊血这种梦幻的组合,将陕菜里“温拌”的特性显暴露来,辛而不烈。
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上图是小可爱吃的粉汤羊血,有没有懂行的西安人,在批评里给各人表明一下辣子蒜羊血和粉汤羊血?
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(图源水印|《装台》)

聊了这么多着实的面食、出色的咸口,一些适口的点心硬核西安也有!

剧中「大雀儿请顺子在路边吃面,省吃俭用的他买了点水晶饼还要给孩子留着点,顺子讽刺他每天省钱,实在啊他把全部的钱都给了家里的妻子孩子。」
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(图源水印|《装台》)

提及这个水晶饼,它长的固然不水晶,但职位非凡,和官燕、银耳、金华火腿一起,被列为了中国“四大珍品”。

重要由白糖、冰糖、青红丝、猪板油、核桃仁和玫瑰花瓣等多种食材制作而成。作为经典的酥皮点心,它小巧玲珑,金面银帮,起皮掉酥,,润泽适口,条理分明,油多吃而不腻,可以称得上陕西糕点的代言,也承载了几代陕西人的影象。
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(图源网络)

除此之外,像蓼花糖、江米条、绿豆糕、纸酥这些也是各人都会吃的传统点心,质朴,着实。

地方的经典味道,对于游客来说,它是尝鲜,是发现,是特产;对于当地人来说,它们是从小开始伴随本身长大的老朋侪,是出远门后发甜的乡愁,是心中最认识的的,属于家的味道。

///

总之这部剧

每集都会出现你想不到的美食

而西安的美食也万万种

甜蜜蜜、火辣辣、滑溜溜……
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(图源水印|《装台》)

看完这篇文章

你是不是立马想要吃遍西安了

本文所用素材图均来自网络

别的!本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人

求爸爸们别杠我

下一期咱们聊聊哪部剧?

原标题:《听说《装台》里装了一整个西安的美食?我饿了!》

阅读原文


泉源网址:https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_10350269
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