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围炉美食,凡人的幸福

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发表于 2021-1-30 11:25:14 自游驰骋手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
原创 樊北溟 吃货研究所

吃东西讲求搭配,奇妙的搭配经常作育更加的优美。好比哔哔啵啵带着油花的烧烤须跟着沁凉的直冒“汗珠”的扎啤一同上桌,好比硬得可以防身的大列巴只有碰到酸酸的苏伯汤才节节败退、气场尽失,再好比西里呼噜吃着热腾腾的酸菜白肉时,手里最好握着一个宣腾腾的花卷……这些热与凉、硬与软、酸与甜的奇妙搭配,是餐桌上的聪明。

另有一种搭配更绝,简直是人与天然调和相处的范例。试想一下如许的画面:阴云罩天,白雪盖地,偌大的天空包围着荒芜的安谧;松柏不言,枯枝无声,万物在凛冽的北风中严守着冬日严寒的消息。满目是荒疏的冬日即景,可假如这时在路口看到一个烤地瓜的炉子,望着白白的热气,便以为整个冬天都在这袅袅腾腾之间融化了。
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01

围炉美食

/ 凡人的幸福 /

围炉美食,是一道常见的鲜味。昔日老旧的汽油桶不太出现了,改成一种特制的铁皮箱。最常见的是圆柱形,内里巨细两层,相互叠套。中心是空的,用来放煤,附近则摆满了各种要烤的食品;另有一种烤炉是方形的,内里是无数相对独立的小抽屉,刚好是一穗玉米的长度。远远看去很像中药房里的小药箱。
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这种烤玉米的车,有点硬核丨图虫创意

烤的食材原来就好吃,放到严寒的广阔天地中,越发动人。想想朴素无华的植物根茎,承载着大地一年的祝福远道而来,又借着烤炉的能手,浴火重生,酿成了软糯喷香的淀粉,总是盛意难却嘛。

我曾戏言:“冬日必杀,笨烤地瓜”。我的意志力一碰到冬日里的烤炉就变得“超薄”,总是围着炉子迈不动步,要这要那,饕餮一番。吃的时间心田总在呼唤彼德拉克那句诗:“属于人的那种光荣对我就够了,我本身是凡人,我只要求凡人的幸福。”
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无法拒绝的烤红薯丨图虫创意

02

围炉的美食

/ 从常见到不常见 /

可以烤着吃的东西许多,但经典的就那几种。玉米、地瓜、土豆、窝瓜是经典的“地头相聚”组合,也是秋冬两季易得又耐储的食材。

烤地瓜、烤土豆比力常见,是典范的大众脸。但朴素的外表之下却有极具煽惑力的香气,通常出现,总让我在吃与不吃中挣扎一番。
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碰到烤红薯就放弃挣扎了丨图虫创意

烤玉米最好是当年秋日的新玉米,躯干伟岸、籽粒饱满,剥掉玉米皮和玉米须,整个生烤。细听籽粒哔哔啵啵,看外貌酿成成熟慎重的暗黄色,闻到淀粉焦香的气味时,就可以吃了。隔几片玉米皮敏捷把玉米从炉中拿出,再麻利地插上一根竹签,趁着热气猛咬一口,烫得牙龈幸福得发疼,纵然不刷辣酱,也可以掉臂形象地啃得格外香。
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烤玉米丨图虫创意

而毛蛋和实蛋也算东北特有的小吃。毛蛋、实蛋虽略显重口,但却扛饿耐饥。毛蛋者,欲变小鸡还未成的鸡蛋,还处在生命孕育的中心阶段,顾名思义,已经有了动物的绒毛,却未发育完全动物的骨骼。实蛋呢,它应该是毛蛋的童年,绒毛未出、骨骼未见,但蛋清与蛋黄之间已经边界不清,天地玄黄,宇宙洪荒了。这两样东西虽恒久位列暗中摒挡排行榜,但却极受接待。
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烧烤实蛋丨图虫创意

除此之外,在吉林省的省会长春,另有一款特殊的美食,每当在街角发现热气蒸腾的鸡汤豆腐串小摊,我总是在心底里蜜意地默念卡尔维诺的书名:《假如在冬夜,一个旅人》。
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鸡汤豆腐串的摊位丨美骑网BIKETO

先是被袅袅的热气感动,旋即加速脚步走到跟前。递上三块钱,看摊主端起碗,敏捷从锅中夹起豆腐串,麻利地撸掉竹签,扬少许香菜,点一点蒜泥,再严丝合缝地浇一勺汤,趁热打铁,一碗暖心的冬日小吃便有了。如果再配一个五毛钱的酥饼,让酥甜粉饰了鸡汤的咸鲜,胃里登时熨帖舒坦,满身紧绷的细胞也都舒服地得到了伸展。汤不敷可以再添,以是我总是不怀美意地在碗里剩一个豆腐串,然后无穷续杯……啊不,续碗。非得牛饮三碗,才有勇气重新走进清凉的夜。
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一碗暖暖的鸡汤豆腐串丨LOFTER / 爱米修虫虫

很多本地的特色小吃,一旦离开了特定的情况,就失了光彩,掉了人气,使得无数慕名前来品尝的人尝罢便粉转路人,报以不屑。鸡汤豆腐串就属于这一种。厥后在餐厅多次相逢,本身又实验着如法炮制,总以为寡淡的有所短缺,现在想来,怕是少了份严寒中那份暖和的意味吧。
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鸡汤豆腐串和煎粉丨图虫创意

回到深圳后在陌头也偶遇过频频烤地瓜,无穷吊唁,买来再吃,却没了曾经的味道。吃完之后热得面泛红光,少了几分严寒中暖和的体验。缺了冷静萧杀的氛围做映衬,总觉食之乏味,寡淡得很。想来有些食品总要放在特定的时空才格外香甜,以是才显得格外贵重吧。
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在深圳陌头吃烤红薯,总以为少了点啥丨拍摄 樊北溟
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冬天逛街,你还会被哪些美食击中走不动道儿呢?
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原标题:《打工这么辛劳,我想回家卖烤红薯了!》

阅读原文


泉源网址:https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_10408322
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