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中国美食迪士尼重庆搁浅 超等文和友模式难复制?

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发表于 2021-1-30 11:25:14 自游驰骋手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
迪斯科舞厅、照相馆、剃头店……有着7层楼、2万平米的长沙超等文和友,重构了餐饮+文化模式,成为业界、消耗者打卡圣地。本年2月,有着中国美食迪士尼美誉的文和友得到加华资源近亿元的投资。
            好像看上去远景一片大好。不外,日前有媒体爆出,进驻超等文和友广州店的首批老字号已退场。
            而克日上游消息·重庆商报记者走访市场时发现,文和友龙虾馆重庆店已经大门紧锁,停息业务。关联人士表现,文和友龙虾馆期间天街店已撤场。
            看上去香,现实是否真香?餐饮+文化的模式是否可连续?
            重庆市场:文和友大店换小店?
            天眼查数据表现,位于重庆期间天街的文和友龙虾馆,建立于2018年7月31日。
            从规模看,固然不及长沙、广州等动辄上万平米的超等门店,不外店内文化属性却相对丰富,如将重庆特有的交通茶室、姐妹美发屋、西三街小卖部等装入门店计划内,颇具有80年代复古风。
            日前,上游消息·从前商报记者前去打探时发现,其紧锁的玻璃门上,已张贴告示:本店停息业务。
            
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            据上游消息·重庆商报记者相识,开业之初,文和友小龙虾期间天街店也曾吸引浩繁市民前去列队打卡。不外,近两年来门店买卖肉眼可见的不如从前,鲜见列队场景。
            上游消息·重庆商报记者拨打告示上接洽电话,无人接听。
            有业内人士指出,期间天街店作为文和友重庆市场首家门店,2年来发展不温反面,不停也只有一家门店,关店也在情理之中。
            
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            上游消息·重庆商报记者发现,在重庆文和友龙虾馆关门之外,近来,重庆市场出现文和友小吃店,重要谋划长沙臭豆腐、大香肠等。固然在谋划面积上只有10余平,但势头迅猛已经在重庆市场开了约3家门店。
            
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            有关联人士告诉记者,小吃店和小龙虾馆固然同属于一家公司,却是两套体系,独立运营。有消息指出,文和友小餐饮体系运营方将在2月内涵川渝市场开出12家门店。这也出侧面反映出,文和友的大店文化赋能模式,在重庆发展受限。
            扩张遇阻 超等模式广州受质疑
            公开资料表现,文和友是湖南文和友文化财产发展团体有限公司旗下的品牌。 文和友致力于传统民风餐饮文化的研究,发掘地区民间小吃,联合潮水文化,形成“文和友餐饮模式”。品牌拥有文和友老长沙油炸社、文和友老长沙龙虾馆、文和友大香肠、文和友臭豆腐、M M CH 、文和友老长沙外卖等系列。
            
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            2012年,文和友老长沙龙虾馆开业。随后几年里,文和友大香肠、文和友臭豆腐、MMCH等美食品牌相继建立,都是“一店一品”的模式运营。
            2015年,文和友的营收初次凌驾1亿元。
            2018年上半年,文和友在海信广场开了近5000平米、7个楼层的门店。店内里收了10万多件老物件,把寻常饭店里的大厅改成社区广场,把包厢改成了某某家里,玩具、磁带等连续了老长沙的场景。2019年该店升级为“超等文和友”,面积从5000平方米扩大至2万平米。
            相继劳绩了亚洲最大的龙虾馆、中国美食界的“迪斯尼”、长沙的美食地标、餐饮界的“司马迁”、单店最高列队16000桌、餐饮业的超等新物种等,很多明星都曾经光临。
            
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            近来两年,文和友不停策划着走出去,除已公布的广州、深圳旗舰店筹划外,以长沙海信店模式为根本雏形,5年之内还将在北京、上海、香港、洛杉矶等国表里一线都会开出10家“超等文和友”。
            本年6月,首站超等文和友开始试运营。除了特立独行的修建风格,还聚集了25家隧道的广州小吃以及一些部门式怀旧主题市肆,业时排号3000桌、均匀列队四小时。半年已往,鲜见列队盛况,有媒体爆出最早一批进驻广州文和友的老字号已退场。
            业内:重资产模式 扩张要慎重
            比年来文和友以新餐饮模式和亮眼的营收备受关注。它却在重庆、广州两地发展受限,业界又持何种态度?
            究竟上,重庆本土也有不少品牌,盼望通过大店+文创+餐饮模式劳绩消耗者关注,好比四十七楼大排档、九村烤脑花等。
            九村烤脑花首创人但家飞表现,其大石坝店谋划面积约2000平,现在正在将洪崖洞、解放碑等重庆元素新参加到门店计划内,预计将于年初就会出现给到市民。
            但家飞以为餐饮+文创的模式自己没有题目,作为具有重庆特色、且天下连锁的门店,必要一个有地区特性的美食符号,通过餐饮和文创的联合,让食客更能重庆美食的魅力。现在只思量在本土打造一个旗舰大店。
            某重庆本土着名品牌负责人告诉记者,其也曾去文和友的超等门店打探、学习。文和友的大店模式带给企业的运营本钱、管理风险大增;另一方面,文和友以小龙虾特色,但小龙虾并不能代表湖南美食文化,消耗者担当水平低,重庆本土小龙虾品牌更有竞争力。“不能否认,在地区文化的谋划上,文和友确实做得出彩,已经成为湖南打卡地标。假如将地区文化扩张别的都会,很难实现文化认同。”
            该负责人表现,文化大概文创+餐饮的重重资产模式,最好布点在本地,向外扩张要慎重。
            上游消息·重庆商报记者 侯佳
            
免责声明:本文来自腾讯消息客户端自媒体,不代表腾讯网的观点和态度。





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