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冬季泥田中的美食,浙江人种北方人吃,从前过年才舍得吃,你吃过吗?

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发表于 2021-1-30 11:25:14 自游驰骋手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
春节是中国人的传统节日,中原民族过春节已经有几千年的汗青。无论期间怎样发展,中国人对于过年的传同一直很好地保存着,很多的习俗也是代代相传。旧社会时期,由于物资匮乏,人们会拿出一年劳作的积贮去买点好吃的东西,犒劳辛劳一年的家人,以是一样平常人家都会在年前预备年货。现在社会发展,什么东西都可以买到,但预备年货的习俗许多人照旧在相沿,感觉家里不堆满各种吃的,这年的味道就不敷浓。不知道你们家是否照旧云云?
            
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            2021年1月拍摄于杭州市余杭区。
            
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            说到预备年货,我本日要说一个很奇异的东西,就是图片上这个黑乎乎的东西。固然它自己照旧挺白的,只是表面裹了一层田泥,这会也刚从田里采上来。要问这是什么?估计许多人都说不上来,你大概吃过,但知道它叫什么的人并不多。
            
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            这是它干净的样子,悦目多了。这个东西叫茨菇,有些地方叫它燕尾草、白地栗。生长在水田里,可以食用的是它的球茎,和昨们常见的荸荠有点雷同。茨菇的味道略带有一点苦涩味,一样平常烹调时焯水就能将这个味去掉。茨菇红烧肉是一道比力著名的菜,味道也是相称的不错。还可以用它来炒菜,茨菇炒肉片之类的。
            
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            茨菇的营养及药用代价很高,已往人们会在年前买上个一大袋子,泥不洗掉,如许轻易生存,可以从年初吃到年味。听说平常还舍不得吃,只有过年才气吃上它,或是拿它来招待客人。
            
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            在浙江北部的杭嘉湖平原,有广泛莳植茨菇。邻近过年,我在杭州余杭区崇贤镇一带看到许多农夫朋侪正忙着采收茨菇。贴着田泥那一层黄黄的叶子,是茨菇叶子,入冬后茨菇成熟,它的叶子就枯萎了,农夫可根据这层枯萎的叶子去找深埋土壤里的果实。
            
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            要说采茨菇也真是一件辛劳活,需纯手工操纵。起首清算掉上面的这层枯叶,然后再拿钉耙挖去上层10厘米的土壤层。由于成熟的茨菇根本都在30厘米左右的泥层中。
            
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            接下来就得上手了,直接用手去扒泥。由于茨菇在土壤中不规则生长,你不知道它在哪呢,用工具会把它弄碎,而且会遗遗漏一些果实。用手这么一点点地摸已往,就不会遗漏。以是余杭本地人把采茨菇称为摸茨菇,确实非常的形象。
            
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            要说干这活也确实是辛劳,大冬天的,温度低的时间靠近零度,偶然田水还结冰,用手摸上一个下战书,真是手都冻僵了。固然如今有皮手套,但戴着它干活服从就低了。农夫伯伯赚点辛劳钱,至心不轻易。
            
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            而且这几年茨菇的批量收购价也相称的低,大颗粒的收购价在1块多一点每斤,小的在6毛左右,均匀下来也就1块钱一斤。半亩田得摸上好几天,也就卖个700多块钱。这照旧劳绩时的代价,还没算上半年的莳植维护费用。由于效益不怎么好,本地种的人家也是越来越少。
            
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            在国内许多地方过年都喜好吃茨菇,比力故意思的是,浙江人并不怎么喜好吃茨菇,这里产的茨菇根本都卖到北方去的,听说北方人很喜好吃。让我好奇的是余杭人不喜好吃这个东西,为何还会家家户户都种它,岂非就是一种传统。在此我想问问各人,你喜好吃茨菇吗?
            
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发表于 2021-1-30 12:20:24 | 显示全部楼层
爽啊,劳动之后享受结果是最开心的事
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